Kültür & Sanat
The King of Mezes and the Magic of Olive Oil: Warm Hummus, Moutabal, and Babaghanoush
In Hatay, meze is not merely a light snack to pass the time before the main course. On the contrary, each dish takes center stage, carrying centuries of dedication and the distinct aroma of wood-fire roasting. In the third part of our series, we explore the unforgettable mezes of Antakya and the secret hero behind their flavors: extra virgin olive oil.
Mezelerin Şahı ve Zeytinyağının Büyüsü: Ilık Humus, Mütebbel ve Babagannuş
Hatay’da meze, ana yemek öncesi vakit geçirmek için yenilen bir çerez değildir. Aksine, tek başına masanın başrolüne geçen, her biri asırlık emek ve köz kokusu taşıyan birer lezzet şölenidir. Yazı dizimizin üçüncü bölümünde, damaklarda unutulmaz izler bırakan Antakya mezelerini ve bu lezzetlerin gizli kahramanı zeytinyağını konuk ediyoruz.
The 50 Meters Between Butcher and Bakery: Tepsi and Kâğıt Kebabı
If you see people running down the streets of Antakya holding a metal tray in their hands, don't be surprised. Here, kebab isn't crafted in a restaurant; it takes shape under the butcher's heavy cleaver (zırh) and bakes in the neighborhood bakery’s oak-wood fire. In the second part of our series, we examine the unique artisan culture behind Hatay’s world-famous Tray Kebab (Tepsi Kebabı) and Paper Kebab (Kâğıt Kebabı).
Kasap ile Fırın Arasındaki 50 Metre: Tepsi ve Kâğıt Kebabı
Antakya sokaklarında yürürken elinde tepsiyle koşturan insanları görürseniz şaşırmayın. Çünkü burada kebap restoranda değil; mahalle kasabının zırhında şekillenip, mahalle fırınının meşe odununda pişer. Yazı dizimizin ikinci bölümünde, Hatay’ın dünyaca ünlü Tepsi Kebabı ve Kâğıt Kebabı’nın ardındaki benzersiz esnaf kültürünü inceliyoruz.
Starting the Day Antakya-Style: More Than Just a Breakfast
Starting the day in Hatay is not just about filling your stomach; it is about savoring a centuries-old culture, the aroma of fresh sesame seeds straight out of the oven, and the warmth of neighborly hospitality. In the first part of our series, we take a closer look at the breakfast ritual of Antakya, which rises like the morning sun over its vibrant tables, and the indispensable main characters of this feast.
Güne Antakya Usulü Başlamak: Bir Kahvaltıdan Fazlası
Hatay’da güne başlamak sadece karnınızı doyurmak değildir; asırlık bir kültürün, fırından yeni çıkmış susam kokusunun ve komşuluk hukukunun tadına varmaktır. Yazı dizimizin ilk bölümünde, Antakya sofralarının sabah güneşi gibi doğan kahvaltı ritüelini ve bu masanın vazgeçilmez başrollerini mercek altına alıyoruz.